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1 21. 吃龍蝦時要附上
A 牛排刀
B 洗手盅
C 餐刀
D 牡蠣刀
2 22. 西餐餐刀中最不鋒利是
A 奶油刀
B 魚刀
C 餐刀
D 牛排刀
3 23. 餐巾在清朝稱為
A 懷兜
B 口布
C 席金
D 懷擋
4 24. 此種餐巾摺疊法稱為
A 筍帽型
B 蓬帳型
C 蠟燭型
D 濟公帽型
5 25. 此種餐巾摺疊法稱為
A 自助餐型
B 卷蛋型
C 長笛型
D 丹麥酥型
6 26. 西餐中八吋的盤子稱為
A 主菜餐盤
B 中間菜盤
C 點心盤
D 麵包盤
7 27. (本題刪題)下列何者非餐巾的別稱？
A 席巾
B 桌巾
C 茶巾
D 口布
8 28. 下列何者非餐巾摺疊的原則
A 高雅
B 衛生
C 複雜
D 清潔
9 29. 獨木舟餐巾如圖 摺好需如何放置在展示盤上？
A 倒立
B 平放
C 直放
D 橫放
10 30. 西式餐桌擺設，通常餐叉係擺在展示盤的那一邊？
A 右邊
B 左邊
C 上方
D 下方