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1 31. 西餐餐具當中，有銳利鋸齒之刀具是
A 奶油刀
B 魚刀
C 牛排刀
D 水果刀
2 32. 中式筵席12人桌擺設定位點，初學者用骨盤最好以何者為標的？
A 偶數座位
B 奇數座位
C 學資深人員用“目測”
D 12.3.6.9點鐘座位
3 33. 當西餐餐桌擺設時，通常湯匙係擺在下列那個位置？
A 餐刀右邊
B 餐叉右邊
C 展示盤上方
D 麵包盤上
4 34. 下列各式刀具中，那一種最為銳利？
A 沙拉刀
B 魚刀
C 牛排刀
D 奶油刀
5 35. 中式筵席所使用的大菜盤其尺寸為:
A 16-14吋
B 12-10吋
C 8-6吋
D 6吋以下
6 36. 西餐主菜盤的尺寸，其直徑至少應為多少吋以上？
A 10吋
B 9吋
C 8吋
D 6吋
7 37. 供應半粒葡萄柚給客人時，應另附下列那種餐具？
A 餐刀
B 餐叉
C 洗手盅
D 湯匙
8 38. 供應田螺給客人時，田螺叉應放在客人的那一邊？
A 右邊
B 左邊
C 上方
D 下方
9 39. 西餐餐桌擺設時，通常餐刀的刀口係朝下列那一個方向？
A 向左朝展示盤
B 向右朝外側
C 向上方
D 向下方
10 40. 西餐餐桌擺設時，通常以下列那項餐具作為定位用？
A 杯皿
B 刀具
C 湯碗
D 口布