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1 11. 冰淇淋，鮮奶油蛋糕適用的包裝材料？
A 金屬容器
B 紙製品
C 泡沫塑膠
D 玻璃容器
2 12. 容易熱封，耐低溫的包裝材料是？
A 保麗龍
B 牛皮紙
C 聚乙烯(PE)
D 玻璃紙
3 13. 最適合於保溫的包裝材料是？
A 紙製品
B 鋁箔
C 泡沫塑膠
D 玻璃製品
4 14. 鋁箔膠膜積層是很好的包裝材料，因為其？
A 熱封性良好
B 透濕度低
C 美觀
D 便宜
5 15. 不能以微波烤箱加熱的包裝材料是？
A 紙製品
B 玻璃容器
C 鋁箔
D 聚丙烯(PP)
6 16. 有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？
A 可防止油脂酸敗
B 可抑制黴菌生長
C 應使用中密度PE（聚乙烯）材質
D 可防止產品變色
7 17. 下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？
A 高密度聚乙烯(HDPE)
B 聚丙烯(PP)
C 玻璃紙
D 鋁箔積層
8 18. 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？
A 真空包裝
B 牛皮紙包裝
C 拉鏈袋包裝
D 玻璃容器
9 19. 以下敘述，何者為正確？
A 尼龍積層可用於蒸煮食品時使用
B 低密度聚乙烯(PE)遇低溫會變脆
C 聚氯乙烯(PVC)易於燃燒，並有極佳之抗油性
D 泡沫塑膠保濕效果差
10 20. 下列包裝材料何者適合麵包高速包裝機使用？
A 聚乙烯(PE)
B 聚丙烯(PP)
C 聚酯(PET)
D 聚氯乙烯( P V C )