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1 下列食物與其主要養分之描述，何者正確？
A 芋頭：碳水化合物
B 玉米：蛋白質
C 牛奶：醣類
D 魚：脂質
  

碳水化合物即為醣類

玉米：醣類

牛奶：蛋白質

魚：蛋白質

2 海綿寶寶和派大星利用同一瓶本氏液檢測同一杯飲料，但是海綿寶寶檢測的結果呈紅色，派大星檢測的結果呈淡藍色，其可能原因為何？
A 海綿寶寶的試管太大
B 派大星過度搖晃試管
C 海綿寶寶忘記加熱
D 派大星忘記加熱
  
本氏液檢測必需隔水加熱
3 政遠拿了兩個外觀相同的盤子，分別裝了一些低筋麵粉和葡萄糖，但是他不小心將兩個盤子搞混了，請問他無法利用下列何種方式分辨低筋麵粉和葡萄糖？
A 利用碘液進行檢測
B 利用亞甲藍液進行檢測
C 利用本氏液進行檢測
D 各取一點用舌頭嚐味道
  

碘液可以檢測澱粉(低筋麵粉)

亞甲藍液用在染色

本氏液可以檢測葡萄糖

舌頭嚐味道可以分辨葡萄糖與麵粉的不同，不明液體請勿用舌頭嚐味道

4 生活在寒冷地區的人們，須要攝取較多能量以維持體溫。下列同重量的食物中，何種能提供人體最多能量？
A 薑絲蛤蜊湯
B 涼拌小黃瓜
C 紅心芭樂
D 奶油燉飯
  
脂質每克可提供9大卡能量，醣類、蛋白質每克可提供 4大卡能量，脂質、澱粉(醣類)可以提供比較多的熱量
5 下列何組養分所提供的能量最少？
A 蛋白質10克+蔗糖5克+水10克
B 維生素10克+脂質5克+蛋白質10克
C 蔗糖10克+蛋白質10克+纖維素5克
D 脂質15克+礦物質10克
  

醣類、蛋白質每克可提供 4大卡能量，脂質每克可提供9大卡能量

維生素、礦物質、水和纖維素則無法提供能量

蛋白質10克+蔗糖5克+水10克=4*10+4*5= 60

維生素10克+脂質5克+蛋白質10克=9*5+4*10= 85

蔗糖10克+蛋白質10克+纖維素5克=4*10+4*10= 80

脂質15克+礦物質10克=9*15= 135

6 小美將洋芋片點燃，利用燃燒的洋芋片加熱錐形瓶內的水後，計算出水吸收了1500卡來自洋芋片的能量。已知錐形瓶內的原始水溫為24℃，加熱後上升至74℃，請問錐形瓶內的水重量為何？
A 3克
B 30克
C 300克
D 30公斤
  

設瓶內有X克的水

X*(74-24)=1500

50X=1500

X=30

7 阿民向朋友說：「我都不敢吃飽，我覺得自己是屬於只喝白開水就會胖的體質。」從科學的角度解釋，「只喝白開水就會胖」的敘述是否合理？
A 合理，但是只限於有肥胖基因的人
B 合理，因為水是生命之母，可以提供能量
C 不合理，因為水不能作為能量來源
D 不合理，雖然水可提供能量，但人類缺乏適當的消化酵素
  
水分進入人體後無法轉換成能量，因此喝白開水就會胖的敘述並不合理
8 有兩包未標示的白色粉末，已知它們分別為葡萄糖與麵粉。下列哪一項實驗最適合用來區分兩者？
A 取適量粉末配成水溶液，分別以藍色石蕊試紙測試，觀察是否變色
B 取適量粉末置於試管，分別加入少量稀碘液，觀察是否變藍紫色
C 取適量粉末置於試管，分別加入一滴濃硫酸，觀察是否變黑色
D 取適量粉末配成水溶液，分別通以直流電，觀察是否導電
  

石蕊試紙是檢驗酸鹼性用

麵粉成分為澱粉，遇碘液會呈藍紫色，葡萄糖則不變色

兩者都是碳氫氧化合物，遇濃硫酸都會呈黑色

兩者水溶液都不會導電

9 實驗活動中常看到「本氏液顏色發生變化」這幾個字。請問：這句話代表什麼意思？
A 本氏液從黃褐色變成藍黑色
B 本氏液從藍色直接變成紅色
C 本氏液從藍色漸漸變成綠色，有時候可以繼續變化成黃色、橙色到紅色
D 本氏液從透明無色漸漸變綠色
10 地球上的生物，如何獲得維持生命所需的能量？
A 植物從土壤吸收肥料（礦物質）
B 動物藉由食物的攝取、消化和吸收
C 不管動物、植物都藉補充水分以獲得能量
D 以上皆正確
  

礦物質沒有能量

動物無法從水分獲得能量