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1 胃液中的消化酵素在何種環境中活性較佳？
A 酸性
B 中性
C 鹼性
D 陰性
2 小腸內的消化酵素在何種環境中活性較佳？
A 酸性
B 中性
C 鹼性
D 陰性
3 酵素能幫助何種作用進行？
A 分解作用
B 合成作用
C 代謝作用
D 以上皆是
4 酵素具有專一性。請問何謂「專一性」？
A 一種酵素只能在消化道的某一段中進行反應
B 一種酵素只能進行特定一種反應
C 一種酵素只能在固定時間促進反應進行
D 一種酵素只能在某一溫度範圍內進行反應
5 有關酵素的敘述，何者錯誤？
A 每一種酵素有自己適宜的溫度範圍
B 酵素的成分是蛋白質
C 酸鹼度會影響酵素的活性
D 在55℃時都會被破壞、失去活性
6 甲、乙、丙三管加入2 mL唾液，分別經不同溫度處理一小時（如附圖），每管皆加入2 mL澱粉液後在35℃的環境下放置半小時。接著從三管分別取部分溶液並滴加碘液。依唾液的消化特性，在滴加碘液後的顏色變化，下列何項較合理？
A 甲呈淡藍色
B 甲呈藍黑色
C 乙呈黃綠色
D 丙呈黃褐色
  

甲試管溫度太低，0 ℃不適合唾液作用，無法將澱粉分解，澱粉遇碘液呈藍黑色

乙試管溫度適中，唾液將澱粉分解成糖，碘液呈黃褐色不是黃綠色

丙試管溫度太高，唾液失去作用，無法將澱粉分解，澱粉遇碘液呈藍黑色

7 如圖，有一特定的酵素X被固定於某材質的器具上仍具活性，將此器具倒放在成分全為蛋白質的吉利丁凍上，吉利丁凍會被分解。若立即再將此含有酵素X的器具取出，並倒放在成分全為醣類的洋菜凍上，且酵素作用的環境不改變，則有關洋菜凍是否會被酵素X分解及其解釋，下列何者最合理？
A 不會，因為酵素X作用後被分解
B 不會，因為酵素X不能分解醣類
C 會，因為酵素X可以重複進行作用
D 會，因為酵素X可分解外形為凍狀的物質
  
酵素X為分解蛋白質的酵素，酵素具有專一性，不會再分解醣類，因此洋菜凍無法被分解
8 附圖為小白鼠體內某種代謝作用的示意圖，有關此代謝作用的敘述，下列何者正確？
A 甲、乙是產物
B 丙具有專一性
C 此為分解作用
D 此反應可以在任何酸鹼度下進行
  

甲、乙是受質不是產物

丙是酵素，具有專一性

此為合成作用

酵素的活性會受到酸鹼度的影響

9 附圖為青蛙體內某種代謝作用的示意圖，有關此代謝作用的敘述，下列何者錯誤？
A 甲可被酵素作用
B 乙是酵素
C 丙是受質
D 此為分解作用
  
甲才是受質，丙是產物
10 有關唾液和澱粉的實驗如附表所示，將a、b兩試管置於室溫下40分鐘後，各加一滴碘液，a試管呈黃褐色，b試管呈藍黑色，根據上述實驗結果，下列敘述何者正確？(甲)加碘液可促進唾液的分解作用；(乙)a試管中的澱粉已轉變成其他物質；(丙)b試管是因水的關係，所以呈現藍黑色；(丁)由本實驗能得到「唾液可將澱粉分解」的結論。
A 甲乙
B 丙丁
C 甲丙
D 乙丁
  

a組：證明唾液之中含有可將澱粉轉化的物質

b組：對照瞭解將澱粉轉化的物質，並非唾液中的水