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1 小睿想將蛋白質分解成較小的分子，在燒杯中放了5克的蛋白質和5克的蛋白酶，並靜置一段時間。待反應完成後，蛋白酶的重量為何？
A 10克
B 5克
C 2克
D 0克
  
酵素可重複使用，所以還是5克
2 附圖為甲、乙酵素的活性和溫度間的關係圖，下列相關敘述何者正確？
A 甲酵素在28℃時會永久失去活性
B 乙酵素在43℃時已無活性
C 乙酵素對溫度的容忍度比甲酵素高
D 甲酵素適合在酸性環境中作用，乙酵素適合在鹼性環境中作用
  

低溫時，酵素會暫停作用，待溫度回升後會回復活性

乙酵素在43℃時仍有活性

此圖並未顯示甲、乙酵素適合作用的酸鹼度，故無法進行此推論

3 某酵素適合的作用溫度為25℃～50℃，有關此酵素的敘述，下列何者正確？
A 5℃時的活性比 0℃時小
B 25℃時的活性比 20℃時小
C 30℃時的活性比 25℃時小
D 60℃時的活性比 50℃時小
  

25℃時的活性比20 ℃時大

30℃時的活性比 25 ℃時大

60℃已超過適合的作用溫度，因此活性比50℃時小

4 丁丁和朋友們一起討論酵素的相關知識，有關他們的討論內容，下列何者正確？
A 丁丁：大腸桿菌具有酵素
B 迪西：分解脂質的酵素也能分解澱粉
C 拉拉：所有的酵素都能將大分子轉變成小分子
D 小波：酵素離開生物體後，會失去活性而無法作用
  

酵素具有專一性，分解脂質的酵素無法分解澱粉

有些酵素可進行合成作用，無法進行分解作用

酵素在生物體外仍可作用

5 科學家在80℃的熱泉中發現一種細菌，並由其體內萃取出甲酵素。下列有關甲酵素的敘述，何者正確？
A 甲酵素離開細菌體後，就會失去活性
B 由於80℃的溫度太高，因此甲酵素無法重複使用
C 將甲酵素置於0℃的環境時，甲酵素會永久失去活性
D 將甲酵素置於100℃的環境時，甲酵素的活性可能比80℃時低
  

酵素離開生物體後仍可進行作用

酵素可重複使用

低溫會讓酵素暫停作用，並非永久失去活性

6 小嬌取了甲、乙、丙三支試管，分別加入2 mL的X酵素和2 mL的受質，並將三支試管進行如附表所示的處理。附圖為小嬌的實驗結果，請問X酵素最適合在下列哪個環境中作用？
A 37℃的酸性環境
B 37℃的中性環境
C 50℃的酸性環境
D 50℃的中性環境
  

在37℃的酸性環境中，X酵素完全不作用（受質並未減少）

X酵素在50℃的中性環境中活性最高（在35分鐘時受質就已全部作用完畢）

7 在甲、乙及丙三支試管中分別裝入等量且濃度相同的溶液X，依實驗設計分別再加入等量的葡萄糖液、澱粉液或水，充分混勻再靜置於適宜的溫度，待足夠的反應時間後，以碘液進行檢測。將上述各試管所含的物質與碘液檢測結果整理如附圖，根據此實驗結果判斷溶液X中最可能含有下列何種成分？
A 澱粉
B 葡萄糖
C 分解澱粉的酵素
D 分解葡萄糖的酵素
  

碘液遇到澱粉會呈現藍黑色，反之呈黃褐色。由丙試管可知溶液X非澱粉

由乙試管可知澱粉會因溶液X而消失，因此推論溶液X是分解澱粉的酵素，故答案是分解澱粉的酵素

8 唾液中的甲物質可催化澱粉的分解，胃液中的乙物質則可催化蛋白質的分解，若推測甲、乙兩物質本身的主要成分，下列敘述何者最合理？
A 甲、乙成分皆為澱粉
B 甲、乙成分皆為蛋白質
C 甲成分為澱粉，乙成分為蛋白質
D 甲成分為葡萄糖，乙成分為胺基酸
  

唾液中的澱粉酶和胃液中的蛋白酶都是酵素，主要成分皆為蛋白質，故答案是皆為蛋白質

9 海綿寶寶吃了太多美味蟹堡，為了讓蟹堡的麵包更快消化，他吞了幾口唾液到胃中，請問這些唾液在胃中能否協助蟹堡麵包的消化？
A 能，唾液中的澱粉酶在人體的消化管中皆有良好的活性
B 否，唾液中含有蛋白酶，只能消化蛋白質
C 否，唾液中的澱粉酶無法在酸性環境下作用
D 否，唾液中的澱粉酶只能在口腔中作用，在人體其他部位或人體外皆無功能
10 小狗的體溫通常介於38.5 ºC~ 39.5ºC之間，下列何者最接近小狗體內的酵素活性圖？
A
B
C
D