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1 91. 在高級的西餐中被作為裝飾而不真正用來裝盛菜餚的餐盤是
A 麵包盤
B 沙拉盤
C 主餐盤
D 展示盤
2 92. 在餐桌擺設時，下列何者並不適用於定位的是
A 味碟
B 口布
C 骨盤
D 展示盤
3 93. 下列哪一種杯子的容量最小?
A 白蘭地杯
B 水杯
C 香甜酒杯
D 白酒杯
4 94. 餐桌擺設中的各式杯子按順序，由左上至右下應為：
A 白酒杯、紅酒杯、水杯、香檳杯
B 紅酒杯、水杯、白酒杯、香檳杯
C 水杯、紅酒杯、白酒杯、香檳杯
D 水杯、白酒杯、紅酒杯、香檳杯
5 95. 下列何者為平底酒杯
A 可林杯
B 香檳杯
C 雞尾酒杯
D 白蘭地杯
6 96. 餐廳內最常使用方桌尺寸為90×90公分，宜使用何種尺寸的檯布
A 150×150公分
B 110×110公分
C 100×100公分
D 90×90公分
7 97. 若要舖設直徑150公分大圓桌，宜使用何種尺寸之檯布
A 250×250公分
B 210×210公分
C 200×200公分
D 190×190公分
8 98. 一般餐桌桌面的高度大多為
A 55公分
B 75公分
C 95公分
D 115公分
9 99. 一般椅子椅面高度大多為
A 35公分
B 55公分
C 45公分
D 65公分
10 100. 餐桌桌面與椅面間的距離以多少為宜?「下列何者」公分
A 10
B 20
C 30
D 40