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1 1. 吧檯的種類很多，有獨立經營、有附屬在餐廳或飯店內，有一種吧檯設在飯店的客房內，現場並不需要人員服務，其英文稱為下列何者？
A Cocktail Lounge
B Sky Lounge
C Night Club
D Mini Bar
2 2. 飯店的大廳處，設有桌子及座位，並供應酒類、飲料的地方，其英文稱為下列何者？
A Sport Bar
B Lobby Bar
C Music Bar
D Mobile Bar
3 3. 可在晚宴前等待賓客時所舉行的酒會，其英文稱為下列何者？
A Punch Party
B Champagne Party
C Birthday Party
D Cocktail Party
4 4. 大型的吧檯，常設有專供給蘇打飲料的器具，其英文稱為下列何者？
A Draft Beer Dispenser
B Speed Gun
C Soda Gun
D Syrup Container
5 5. 一般營業時，下列何種設備或器皿較不常在大型酒會中使用？
A 冰夾(Ice Tong)
B 冰車(Ice Trolley)
C 開瓶器(Opener)
D 義式咖啡機(Espresso Machine)
6 6. 下列何者比較不常用在飲料之裝飾物？
A 櫻桃
B 檸檬
C 小黃瓜
D 柳橙
7 7. 飲務員每天於營業前的首要任務是下列何者？
A 核視採購報表
B 檢視營業月報表
C 檢視庫存月報表
D 檢視營業日報表(含工作日誌)
8 8. 飲料裝飾物、杯飾以何種材料最適宜？
A 蔬菜水果
B 花、草
C 藥草
D 豆類穀物
9 9. 吧檯作業內的靈魂人物是下列何者？
A 餐飲經理
B 吧檯經理
C 吧檯領班
D 吧檯飲務員
10 10. 國家元首接受外交使節呈遞國書及富商高官所舉辦的豪華酒會稱為
A Punch Party
B Cocktail Party
C Tea Party
D Champagne Party