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1 31. 對於每日工作前之敘述，下列何者為非？
A 檢查工作環境有無異樣
B 檢查是否有蟑螂、老鼠的排泄物
C 發現製冰機漏水，只要把水清乾淨即可
D 檢查飲水機溫度是否有異常
2 32. 作業準備時，應將哪種器具浸泡在乾淨的水中備用？
A 攪拌棒
B 冰淇淋杓
C 搖酒器
D 隔冰器
3 33. 調製咖啡時，應在何時溫杯匙？
A 前一天晚上
B 作業準備時
C 調製過程時
D 善後處理時
4 34. 吧檯從業人員不可戴戒指及手錶，應在何時摘除？
A 上班前
B 作業準備前
C 調製過程時
D 善後處理時
5 35. 下列何種水果切開後需浸泡在鹽水中，預防氧化變色？
A 香蕉
B 鳳梨
C 蘋果
D 草莓
6 36. 下列何種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？
A 即溶咖啡粉
B 可可亞
C 阿華田
D 咖啡豆
7 37. 下列何種水果於常溫中較容易產生果蠅？
A 西瓜
B 鳳梨
C 柳丁
D 檸檬
8 38. 作業準備時，若非特殊需要，下列何種水果儘量不要準備？
A 西瓜
B 柳丁
C 榴槤
D 檸檬
9 39. 開罐後，在保存期限中，可存放較長時間的是
A 櫻桃
B 奶水
C 鮮奶
D 水蜜桃
10 40. 作業準備時，不需要清洗的是
A 吧叉匙
B 紙杯墊
C 抹布
D 砧板