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1 11. 負責吧檯飲品調製的人員，英文稱為下列何者？
A Bartender
B Sommelier
C Waiter
D Waitress
2 12. 飯店的飲務組織是歸屬在
A 餐飲部
B 客務部
C 房務部
D 工程部
3 13. 成本的計算公式，以下何者為正確？
A 成本／售價＝進貨成本
B 成本×售價＝成本率
C 售價／成本＝成本率
D 售價×成本率＝成本
4 14. 作帳盤存的程序，以下何者為正確？
A 今日進貨－前日存貨＝今日盤存
B 今日銷售＋前日存貨＝今日盤存
C 今日進貨＋前日存貨＋今日銷售＝今日盤存
D 今日進貨＋前日存貨－今日銷售＝今日盤存
5 15. 營業吧檯，會將先行製作完成之裝飾物安全儲存何處？
A 工作檯砧板正前方
B 近水槽處
C 冷藏冰箱內
D 冷凍冰箱中
6 16. 下列何者是量酒器？
A
B
C
D
7 17. 下列何者不是碳酸氣飲料？
A 礦泉水
B 蘇打水
C 薑汁汽水
D 奎寧水
8 18. 下列何者不是吧檯所使用的器皿？
A 砧板
B 水果刀
C 果汁機
D 龍蝦鉗
9 19. 飲料貯存管理是採
A 先進後出
B 先進先出
C 後進先出
D 隨心所欲
10 20. 作業準備時，不需要檢視水果的
A 新鮮度
B 生產地
C 大小
D 形狀