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1 51. 有關倒酒的服務，下列那項敘述是正確的？
A 須拿起杯子
B 倒酒須斟滿杯
C 倒酒先倒給女主賓
D 倒酒先倒給男主人
2 52. 開酒時瓶子須以45度角持拿，係指下列那一種酒而言
A 香檳酒
B 白葡萄酒
C 紅葡萄酒
D 白蘭地
3 53. 中餐餐具擺設時，同桌所有骨盤間距
A 愈大愈好
B 必須相等
C 愈小愈好
D 大小不一定
4 54. 中餐包廂擺設時，通常骨盤上係擺設
A 口布
B 湯碗
C 筷子
D 湯匙
5 55. 一般清理或收拾髒餐盤時，服務人員應從客人那一方向進行？
A 正前方
B 正後方
C 左方
D 右方
6 56. 西式餐飲服務方式雖然很多但是飲料一律係自客人那一邊供應？
A 右邊
B 左邊
C 前面
D 後面
7 57. 餐廳客人入座後，餐飲服務員應該立即
A 倒茶水
B 遞菜單
C 遞開胃菜
D 遞酒單
8 58. 下列那一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則？
A 美感
B 平衡感
C 自我創新
D 客人方便
9 59. 服務紅葡萄酒時，通常應倒幾分滿？
A 1/4杯
B 1/2杯
C 3/4杯
D 無所謂
10 60. 客人進餐廳時，通常應由誰為客人引導入座
A 經理
B 領班
C 領檯
D 服務員