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1 41. 如餐具出現破損時
A 只是個小缺口沒關係
B 為避免藏污納垢，應立即停止使用
C 雖會藏污納垢但為了控制成本還是會繼續使用
D 等它真正不能用再說
2 42. 在客人吃沙拉時須給予
A 吃沙拉用之沙拉叉
B 隨便，反正客人不知道
C 只要給客人一支主叉即可，可避免再多使用其他餐具
D 看客人需求
3 43. 上班時應有的態度
A 聊天打混
B 發呆
C 隨時注意客人的需要
D 散漫的態度
4 44. 客人不多時，服務員下列的動作何者為錯
A 幫客人加水
B 桌面擺設
C 大聲和同事談笑
D 隨時注意客人有無需要
5 45. 若客人詢問到自己不清楚的問題，服務員應該
A 說不知道就好
B 先向客人說抱歉再去找了解的人來回答
C 不干我的事，不用理他
D 裝做沒看見
6 46. 當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物，應
A 馬上送回廚房處理
B 假裝沒看見
C 自己用手把他拿掉
D 把菜放在上面掩蓋掉
7 47. 下列何者不是客房餐飲服務的形式
A 由樓層配膳室提供
B 由廚房提供
C 由外面餐廳提供
D 由服務員提供
8 48. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程1.接受點菜；2.營業前準備工作；3.收拾；4.叫菜；5.服務；
A 12345
B 12543
C 32154
D 21453
9 49. 下列何者不是早餐蛋類的作法？
A 煮蛋
B 煎蛋
C 烤蛋
D 水波蛋
10 50. 中餐小吃擺設餐具時，湯匙係擺在那裡？
A 筷子右邊
B 骨盤上
C 口湯碗內
D 骨盤左側