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1 81. 關於西餐用餐禮儀，下列何者正確？
A 麵包應以刀子切成小塊後食用
B 應大口喝湯表示讚賞
C 牛排應切一口吃一口
D 殘渣直接吐在桌面上
2 82. 關於中餐餐桌禮儀，下列何者正確？甲：先到達餐廳即可先上桌入座；乙：先入座即先攤開口布；丙：主人坐於背對入門口的末座；丁：用餐步調應配合其他同桌客人
A 甲乙
B 甲丁
C 丙丁
D 乙丁
3 83. 有關中式宴會上菜順序的原則中，下列何者不正確？
A 先熱菜後冷菜
B 先炒菜後紅燒
C 先昂貴後普通
D 先鹹菜後甜湯
4 84. 下列哪一種菜單是屬於複合式菜單(Combination menu)？
A 自助餐菜單(Buffet menu)
B 單點菜單( A l a c a r t e m e n u )
C 套餐菜單( T a b l e d ' h o t e m e n u )
D 半自助餐菜單( S e m i - b u f f e t m e n u )
5 85. 服務員在上菜時，針對特別顧客給予較多分量或較佳品質的菜餚，會讓其他客人覺得
A 溫馨
B 服務員知察顏觀色
C 感受到不公平
D 食材新鮮