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1 71. 宴會裡，三張圓桌為一字形排法，哪一桌為主桌
A 左席
B 右席
C 中間
D 隨意安排
2 72. 宴會中安排座位時優先考慮的是
A 有錢沒錢
B 長幼、尊卑
C 賓客間彼此感情的親疏
D 服飾
3 73. 托盤的使用，下列敘述何者正確？
A 以雙手托拿
B 比較高、重的要放在中間或靠內側
C 較矮的杯子宜放在內側
D 先上桌的要放在中間或靠內側
4 74. 工作檯（Service station）的分格抽屜內通常擺放？
A 刀叉匙
B 布巾類
C 杯類
D 盤類
5 75. 通常用來將菜餚送到客人桌上是使用
A 小型圓托盤
B 大型圓托盤
C 橢圓形托盤
D 長方形托盤
6 76. 關於西餐餐具的使用，下列何者正確？
A 拿取右手邊的杯子，左手邊的麵包
B 餐具的使用順序是由內向外
C 以湯碗盛裝之湯，湯匙用畢應置於湯碗中
D 以咖啡匙舀咖啡喝
7 77. 西餐餐具的使用方法，下列何者不正確？
A 使用餐具是由外往內
B 最大的玻璃杯是水杯
C 最大的餐刀是主餐刀
D 麵包盤是使用右側的
8 78. 西餐餐具使用的原則，下列何者不正確？
A 不可用餐刀叉食物入口
B 多用餐刀少用餐叉
C 左手餐叉右手餐刀
D 食用完畢平行置放於餐盤中
9 79. 口布的功能或使用時機，何者不正確？
A 係防止食物掉落衣物
B 可以口布一角輕擦嘴角
C 可用於擦手
D 可用於擦拭餐具
10 80. 有關餐飲服務人員的服務作業，下列何者不正確？
A 主人優先
B 女士優先於男士
C 年長者優先於年輕者
D 主賓優先於其他來賓