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1 21. 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好？
A 蛋
B 玉米
C 米飯
D 麵包
2 22. 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？
A 黃豆
B 綠豆
C 紅豆
D 豌豆
3 23. 醣類主要含在哪一大類食物中？
A 水果類
B 蔬菜類
C 五穀類
D 肉、魚、豆、蛋、奶類
4 24. 含多元不飽和脂肪酸最多的油脂為
A 椰子油
B 花生油
C 豬油
D 牛油
5 25. 下列哪一種油脂含多元不飽和脂肪酸最豐富？
A 牛油
B 豬油
C 椰子油
D 大豆沙拉油
6 26. 下列何種肉類含較少的脂肪？
A 鴨肉
B 豬肉
C 牛肉
D 雞肉
7 27. 膽汁可以幫助何種營養素的吸收？
A 蛋白質
B 脂肪
C 醣類
D 礦物質
8 28. 下列哪一種油含有膽固醇？
A 花生油
B 紅花子油
C 大豆沙拉油
D 奶油
9 29. 下列食物何者含膽固醇最多？
A 腦
B 腎
C 雞蛋
D 肝臟
10 30. 腳氣病是由於缺乏
A 維生素B1
B 維生素B2
C 維生素B6
D 維生素B12