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1 81. 對素食者而言，可用以取代肉類而獲得所需蛋白質的食物是
A 蔬菜類
B 主食類
C 黃豆及其製品
D 麵筋製品
2 82. 黏性最強的米為下列何者？
A 在來米
B 蓬萊米
C 長糯米
D 圓糯米
3 83. 愈紅的肉，下列何者含量愈高？
A 鈣
B 磷
C 鐵
D 鉀
4 84. 長期的偏頗飲食會
A 增加免疫力
B 建構良好體質
C 健康強身
D 招致疾病
5 85. 楊貴妃一天吃七餐而營養過剩，容易引發何種疾病？
A 甲狀腺腫大
B 口角炎
C 腦中風
D 貧血
6 86. 貯存於動物肝臟與肌肉中，又稱為動物澱粉者為
A 果膠
B 肝醣
C 糊精
D 纖維質
7 87. 小雅買了一些柳丁，你可以建議她哪種吃法最能保持維生素C？
A 再放成熟些後切片食用
B 新鮮切片放置冰箱冰涼後食用
C 趁新鮮切片食用
D 新鮮壓汁後冰涼食用
8 88. 大雄到了晚上總有看不清東西的困擾，請問他可能缺乏何種維生素？
A 維生素Ｅ
B 維生素Ａ
C 維生素C
D 維生素Ｄ
9 89. 下列何者是維生素B1的缺乏症？
A 腳氣病
B 眼睛畏強光
C 貧血
D 口角炎
10 90. 我國衛生福利部配合國人營養需求，將食物分為幾大類？
A 四
B 五
C 六
D 七