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1 51. 飲食中有足量的維生素Ａ可預防
A 軟骨症
B 腳氣病
C 口角炎
D 夜盲症　的發生
2 52. 最容易氧化的維生素為
A 維生素A
B 維生素B1
C 維生素B2
D 維生素C
3 53. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為
A 維生素A
B 維生素B2
C 維生素C
D 維生素E
4 54. 國人最容易缺乏的營養素為
A 維生素A
B 鈣
C 鈉
D 維生素C
5 55. 與人體之能量代謝無關的維生素為
A 維生素B1
B 維生素B2
C 菸鹼素
D 維生素A
6 56. 下列何者為水溶性維生素？
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素D
D 維生素E
7 57. 與血液凝固有關的維生素為
A 維生素A
B 維生素C
C 維生素E
D 維生素K
8 58. 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？
A 水梨
B 香瓜
C 蕃茄
D 芒果
9 59. 下列何種食物為維生素B2的最佳來源？
A 豬肉
B 豆腐
C 鮮奶
D 米飯
10 60. 肝臟含有豐富的
A 維生素A
B 維生素B1
C 維生素C
D 維生素E