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1 131. 有關碳酸氫鈉，下列敘述何者錯誤？
A 是一種化學膨大劑
B 亦稱小蘇打
C 其化學分子式為NaHCO
D 是一種酸性鹽
2 132. 有關發粉，下列敘述何者錯誤？
A 以碳酸鈉為主原料
B 由各種不同的酸性鹽混合而成
C 加澱粉或麵粉為填充劑
D 俗稱為泡打粉或發泡粉
3 133. 下列何者為慢性發粉之主要成分？
A 酸性焦磷酸鹽
B 酸性磷酸鈣
C 碳酸氫鈉
D 碳酸鈉
4 134. 小西餅在烘焙過程中，下列何者不是扮演膨脹的因素？
A 碳酸氫銨
B 碳酸氫鈉
C 酵母
D 水