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1 91. 下列何者為不發酵茶的製造過程？
A 茶菁→炒菁→揉捻→乾燥→成品
B 茶菁→日光萎凋→室內萎凋
C 茶菁→揉捻→炒菁→乾燥→成品
D 茶菁→炒菁→揉捻→成品
2 92. 以下哪一種茶葉的成份是茶葉中多元酚類的通稱，是茶中主要的成分，有幫助消化的功能，也是茶帶澀味的主要因素？
A 胺基酸
B 單寧酸
C 礦物質
D 維生素
3 93. 以下哪一個國家非紅茶主要出產國？
A 西班牙
B 印度
C 斯里蘭卡
D 肯亞
4 94. 以下何者不為茶葉的功效？
A 提神醒腦、消除疲勞
B 抗菌作用
C 強化微血管
D 幫助睡眠
5 95. 台灣氣候適宜種植茶樹，一年最多可採收幾次？
A 一次
B 二次
C 四次
D 六次
6 96. 全發酵茶的紅茶類以幾度的熱水沖泡為宜？
A 95℃
B 90℃
C 80℃
D 70℃
7 97. 沖泡中國茶的器具很多，以下何者「非」泡茶時會使用的器具？
A 茶壺
B 茶海
C 水方
D 濾杯
8 98. 英式下午茶點心的吃法，下列何者正確？
A 由上而下，由甜而鹹，由淡而濃
B 由下而上，由鹹而甜，由淡而濃
C 由上而下，由鹹而甜，由濃而淡
D 由下而上，由甜而鹹，由淡而濃
9 99. 以下何種茶雖名為「茶」，卻是由天然花草製成，不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分？
A 花草茶
B 紅茶
C 綠茶
D 烏龍茶
10 100. 以下何種花茶不是常見的飲用花茶？
A 玫瑰花茶
B 紫羅蘭花茶
C 鬱金香花茶
D 檸檬草